Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour la salade de quinoa :

  • 150 g de quinoa rouge ou blanc
  • 500 ml d’eau
  • 1 pêche
  • 100 g de fraises
  • Une poignée d’épinard
  • Une poignée de roquette
  • 8 boulettes de pois chiches HARi&CO
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de noisette torréfiées concassées

Pour la vinaigrette balsamique :

  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à c. de sirop d’érable
  • 1/2 échalote
  • Sel, poivre


> PRÉPARATION :

Préparer le quinoa :

  1. Rincer abondamment le quinoa sous l’eau à l’aide d’une passoire fine.
  2. Verser les 500 ml d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Puis retirer la casserole du feu, couvrir et laisser le quinoa gonfler pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Laver et couper la pêche en petits quartiers. Les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, quelques minutes de chaque coté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  4. Laver et couper les fraises. Laver et hacher grossièrement les épinards et la roquette.
  5. Faire cuire les boulettes de pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.

Préparer la vinaigrette balsamique :

  1. Émincer finement l’échalote.
  2. Placer tous les ingrédients dans un petit bol et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Assemblage de la salade :

  1. Verser la moitié de la vinaigrette dans le quinoa et bien mélanger. Ajouter les épinards et la roquette hachés, les graines de sésame et mélanger.
  2.  Servir le quinoa dans des assiettes creuses. Garnir avec les fraises, les quartiers de pêches rôtie, les boulettes de pois chiches HARi&CO et les noisettes. Verser le reste de la vinaigrette directement dans l’assiette et servir immédiatement.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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