Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Quantité : 1 personne

 

 

> INGRÉDIENTS :

 

Pour la sauce aiolï :

  • 60 ml d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de sirop d’érable
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1/4 c. à c. de sel
  • G180 ml d’huile de tournesol

 

Pour la poêlée de légumes :

  • 1 petite carotte
  • 1/2 panais
  • 1/2 navet
  • 1 petit rutabaga
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1/4 c. à c. de muscade en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir
  • Une pincée de sel

 

Pour le pain grillé :

  • 2 tranches de pain
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

 

Pour l’accompagnement :

 

 

> PRÉPARATION :

 

Préparer la sauce aiolï :

1.   Récupérer l’eau d’une boite de conserve de pois chiches (aussi appelée aquafaba).

2.  Placer l’aquafaba dans un récipient en verre à bords hauts et ajouter l’ail finement haché, le vinaigre de cidre, le sirop d’étable, la moutarde et le sel. A l’aide d’un mixeur à main, mixer pendant 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

3.  Ajouter ensuite très progressivement l’huile de tournesol tout en continuant à mixer. Continuer à mixer pendant 1 à 2 minutes en faisant des mouvements de bas en haut avec le mixeur pour intégrer de l’air, jusqu’à obtenir une texture très onctueuse, comme une mayonnaise.

4.  Transférer l’aioli dans un bocal en verre et placer immédiatement au réfrigérateur.

 

 

Préparer la poêlée de légumes :

1.  Eplucher et détailler les légumes en petits dés.

2.  Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois chaude ajouter l’oignon et l’ail finement émincés. Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen.

3. Réduire à feu doux, ajouter les légumes coupés, le thym, la muscade, le poivre et le sel. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. En fin de cuisson, augmenter le feu, découvrir et faire rapidement griller les légumes.

4. Retirer du feu et réserver au chaud.

Préparer le pain grillé :

1. Faire griller les tranches de pain au grille pain ou au four.

2. Ajouter un filet d’huile d’olive et frotter la gousse d’ail directement sur les tranches.

 

 

Assemblage  :

1. Faire chauffer la galette de Lentilles vertes HARi&CO dans une poêle, selon les instructions indiquées sur le paquet.

2.  Dans une grande assiette, servir la poêlée de légumes chaude avec la galette de lentilles vertes HARi&CO, les tranches de pain grillées, de la mâche fraiche et un peu d’aiolï. Ajouter un tour de moulin à poivre et une pincée de sel. C’est prêt !

 

Recette by Alice Pagès

 

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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