Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour les légumes rôtis :

  • 1/2 petite patate douce (100 g)
  • 1 pomme de terre moyenne (100 g)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/4 de courgette
  • 2 tranches fines de chou rouge
  • 2 champignons bruns
  • 2 c. à s. d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • Sel

Pour la sauce au tahin :

  • 20 g de tahin (crème de sésame)
  • 2 à s. de yaourt de soja nature
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Une pincée de sel

Pour l’accompagnement :

> PRÉPARATION :

Préparer les légumes rôtis :

  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser deux plaques de papier cuisson.
  2. Laver et sécher la patate douce et la pomme de terre sans retirer la peau, et les couper en tranches d’environ 7mm d’épaisseur. Disposer les tranches bien à plat sur une des plaques de cuisson. Badigeonner d’huile et saupoudrer de la moitié du curry, du thym et de sel. Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres et bien dorées.
  3. Pendant ce temps, laver et sécher le poivron, la courgette, les champignons et le chou rouge. Vider le poivron et le couper en larges lamelles, couper la courgette en bâtonnets épais et trancher finement le chou rouge. Disposer les légumes découpés et les champignons entiers sur la seconde plaque de cuisson. Badigeonner d’huile et saupoudrer du restant de curry, de thym et de sel. Enfourner la plaque à la moitié du temps de cuisson des patates et terminer la cuisson ensemble, pour 15-20 minutes. Puis retirer du four et laisser refroidir.

Préparer la sauce au tahin :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien crémeuse. Pour une sauce plus fluide, ajouter un peu d’eau et ajuster l’assaisonnement.

Assemblage :

  1. Faire cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Faire cuire les galettes aux pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  3. Dans une assiette, former un lit de pousses d’épinard et ajouter le riz, une galette aux pois chiches HARi&CO et les légumes rôtis. Arroser de jus de citron et de sauce au tahin avant de servir.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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