Recette : Frites de courgettes & boulettes Haricots rouges HARi&CO

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité :  1 personne

> INGRÉDIENTS :

Pour les frites de courgette :

• 1 petite courgette
• 60 ml de lait végétal
• 20 g de farine de riz ou de farine blanche
• 1/2 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. d’herbes de Provence
• 40 g de chapelure
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Un filet d’huile d’olive

Pour le ketchup maison :

• 40 g de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’eau
• 1 + 1/2 c. à c. de sirop d’érable
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre
• 1/4 c. à c. de paprika en poudre
• 1/4 c. à c. de cannelle en poudre
• 1/4 c. à c. d’ail en poudre
• 1/4 c. à c. de cumin en poudre
• Une pincée de sel

Pour l’accompagnement :

• 5 boulettes de haricots rouges HARi&CO
• 2 poignées de salade vertes
• Un filet de vinaigrette

> PRÉPARATION :

Préparer les frites de courgette :

1. Préchauffer le four à 210°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Laver, sécher la courgette et la découper en bâtonnets sans retirer la peau.
3. Verser le lait végétal dans un bol. Mélanger la farine, le curcuma et les herbes de Provence dans une assiette. Mélanger la chapelure et l’ail en poudre dans une autre assiette.
4. Tremper les bâtonnets de courgette successivement un à un dans le mélange de farine, puis dans le lait végétal, puis de nouveau dans la farine, puis de nouveau dans le lait végétal, puis rouler dans la chapelure.
5. Disposer les frites de courgette enrobées sur la plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes.

Préparer le ketchup :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Pour un ketchup plus fluide, ajouter un peu plus d’eau.

Assemblage :

1. Faire cuire les boulettes aux haricots rouges HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
2. Disposer les frites de courgette encore chaudes, les boulettes aux haricots rouges HARi&CO et la salade dans une assiette. Assaisonner avec un filet de vinaigrette et une pincée de sel. Servir avec le ketchup maison.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine