Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour les galettes de sarrasin :

  • 75 g de farine de sarrasin
  • 170 ml d’eau
  • Une pincée de sel
  • Un peu d’huile pour la cuisson

Pour le curry de légumes :

  • 1 c. à c. d’huile de coco
  • 1/2 gousse d’ail
  • 100 g de chou vert
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1/2 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 50 g d’épinards frais
  • 120 ml de lait de coco
  • Une poignée de noix de cajou
  • Une poignée de coriandre fraîche

Pour l’accompagnement :

> PRÉPARATION :

Préparer la pâte à galette :

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
2. Verser l’eau petit à petit en mélangeant délicatement au fouet pour éviter la formation de grumeaux. La pâte ainsi obtenue doit être bien lisse et légèrement épaisse.
3. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frais. Pendant ce temps, passer à la préparation du curry de légumes.

Préparer le curry de légumes :

1. Commencer par préparer les légumes : hacher finement l’ail, laver puis couper le chou vert et les épinards en fines lamelles.
2. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le curry, le curcuma, le poivre et le sel et mélanger. Ajouter le chou vert haché avec un fond d’eau et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les épinards et arroser avec du lait de coco. Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter les noix de cajou et la coriandre finement hachée. Réserver.

Cuisson et assemblage des galettes :

1. Huiler légèrement une poêle anti-adhésive et la faire chauffer à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, réduire à feu doux et verser une bonne louche de pâte. Répartir la pâte en inclinant la poêle. Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté : la crêpe est prête à être retournée quand elle se détache facilement de la poêle à l’aide d’une spatule. Si nécessaire, huiler de nouveau la poêle entre les utilisations.
2. Faire chauffer la galette de pois chiches HARi&CO dans une poêle, selon les instructions indiquées sur le paquet.
3. Garnir une galette de sarrasin avec le curry de légumes et la plier en deux. Servir dans une assiette avec la galette de Pois chiches HARi&CO et de la salade verte. Garnir de yaourt de coco et coriandre fraîche hachée.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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