Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour le steak de chou-fleur :

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1/2 c. à c. de curry en poudre
  • 4 pincées de sel

Pour les carottes et navets rôtis :

  • 200 g de carottes (environ 4 petites carottes)
  • 200 g de navets (environ 3 petits navets)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de sirop d’érable
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de gingembre en poudre
  • Deux pincées de sel

Pour la sauce :

  • 3 c. à s. de yaourt de soja nature (90g)
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1/4 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. de sauge séchée
  • 1/4 c. à c. d’ail en poudre
  • 3 tours de moulin à poivre
  • Une pincée de sel

Pour l’assemblage :

> PRÉPARATION :

Préparer le steak de chou-fleur :

 1.  Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de cuisson de papier cuisson.

2.  Commencer par préparer le chou-fleur : retirer toutes les feuilles externes à l’aide d’un couteau en faisant bien attention de ne pas abimer le chou-fleur et creuser le pied pour n’en garder qu’une petite partie. Couper deux belles tranches de 2 cm dans la partie centrale du chou-fleur (là où il y a le pied).

3.  Mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail en poudre et le curry dans un petit bol.

4.  Placer les tranches de chou-fleur sur la plaque. Badigeonner les délicatement de marinade à l’aide d’un pinceau, puis les retourner et badigeonner l’autre face. Saupoudrer de sel.

5.  Enfourner pour 10 minutes puis retourner les tranches de chou-fleur et faire cuire 15 minutes sur l’autre face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendre.

6.  Retirer du four et réserver au chaud.

Préparer les légumes rôtis :

1.  Éplucher les carottes et les navets.

2.  Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur et couper les navets en quartiers.

3.  Mélanger l’huile, le sirop d’érable, le cumin, le gingembre et le sel dans un saladier.

4.  Ajouter les légumes coupés et mélanger pour bien les enrober de la marinade.

5.  Étaler les légumes sur une plaque de cuisson, et les faire cuire pendant 25 minutes à 200°C (les légumes peuvent être cuits en même temps que le chou-fleur).

Préparer la sauce :

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assemblage du bol :

1.  Faire chauffer les boulettes de Pois chiches HARi&CO au four, selon les instructions indiquées sur le paquet.

2.  Préparer deux bols ou assiettes et y disposer une poignée de mâche, le steak de chou-fleur, les légumes rôtis et les boulettes de pois chiches HARi&CO. Verser un peu de sauce, garnir de grains de grenade et c’est prêt !

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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