Recette : Pizza d’automne et ses boulettes de pois chiches HARi&CO

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité : 1 pizza moyenne / 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour la pâte à pizza :

• 250 g de farine T65
• 3 g de sel
• 150 ml d’eau à température ambiante
• 4 g de levure sèche

Pour la sauce :

• 100 g de courge (potiron, butternut …)
• 15 g de crème de soja
• 1 c. à c. de sauge séchée
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Une pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 6 boulettes de pois chiches HARi&CO
• 3 champignons
• 3 brins de thym frais
• 10 g de graines de courge
• Une poignée de roquette

> PRÉPARATION :

Préparer la pâte à pizza :

1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un récipient à part, dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante.
3. Verser la préparation liquide dans le bol de farine et pétrir soit 5 minutes à l’aide d’un robot, soit 10 minutes à la main, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et élastique.
4. Puis former une boule de pâte en la roulant dans les mains et la placer dans un saladier. Filmer et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Préparer la sauce :

1. Éplucher la courge, détailler la chair en gros morceaux et la faire cuire à la cocotte minute ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, égoutter et laisser refroidir.
2. Une fois la courge refroidie, mixer jusqu’à obtenir une purée complètement homogène.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assemblage :

1. Préchauffer le four à 230°C en fonction chaleur tournante avec la plaque de cuisson dedans.
2. Laver et découper les champignons en lamelles.
3. Une fois que la pâte a doublé de volume, fariner le plan de travail et pétrir la pâte pendant 2 minutes avant de l’étaler en rond. Puis déposer le disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Déposer la sauce à la courge au centre de la pâte puis l’étaler uniformément. Disposer les tranches de champignons, les boulettes de pois chiches HARi&CO sans décongélation préalable et saupoudrer de thym et de graines de courge.
5. Retirer la plaque chaude du four et y déposer la pizza. Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé et soit croustillante et dorée.
6. Une fois la pizza cuite, la retirer du four et garnir de roquette avant de déguster.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine