Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 1 pizza moyenne / 2 personnes
> INGRÉDIENTS :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine T65
- 3 g de sel
- 150 ml d’eau à température ambiante
- 4 g de levure sèche
Pour la sauce :
- 100 g de courge (potiron, butternut …)
- 15 g de crème de soja
- 1 c. à c. de sauge séchée
- 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- Une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 6 boulettes de pois chiches HARi&CO
- 3 champignons
- 3 brins de thym frais
- 10 g de graines de courge
- Une poignée de roquette
> PRÉPARATION :
Préparer la pâte à pizza :
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel.
- Dans un récipient à part, dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante.
- Verser la préparation liquide dans le bol de farine et pétrir soit 5 minutes à l’aide d’un robot, soit 10 minutes à la main, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et élastique.
- Puis former une boule de pâte en la roulant dans les mains et la placer dans un saladier. Filmer et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Préparer la sauce :
- Éplucher la courge, détailler la chair en gros morceaux et la faire cuire à la cocotte minute ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, égoutter et laisser refroidir.
- Une fois la courge refroidie, mixer jusqu’à obtenir une purée complètement homogène.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Assemblage :
- Préchauffer le four à 230°C en fonction chaleur tournante avec la plaque de cuisson dedans.
- Laver et découper les champignons en lamelles.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, fariner le plan de travail et pétrir la pâte pendant 2 minutes avant de l’étaler en rond. Puis déposer le disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Déposer la sauce à la courge au centre de la pâte puis l’étaler uniformément. Disposer les tranches de champignons, les boulettes de pois chiches HARi&CO sans décongélation préalable et saupoudrer de thym et de graines de courge.
- Retirer la plaque chaude du four et y déposer la pizza. Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé et soit croustillante et dorée.
- Une fois la pizza cuite, la retirer du four et garnir de roquette avant de déguster.
Recette by Alice Pagès
Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine
