Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Quantité : 1 personne

> INGRÉDIENTS :

Pour les gnocchis :

  • 300 g de potimarron cru, épluché et vidé
  • 160 g de farine de blé T65
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à c. de sel

Pour la crème d’épinards :

  • 50 g de pousses d’épinards
  • 50 g de petits pois congelés
  • 30 g de crème végétale
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

> PRÉPARATION :

Préparer les gnocchis :

  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Éplucher, vider le potimarron et le détailler en gros dès. Disposer les morceaux de potimarron à plat sur la plaque sans trop les serrer et enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau.
  3. Mixer le potimarron cuit pour obtenir une purée bien lisse. Laisser la préparation tiédir puis ajouter la farine, la fécule de mais, la muscade et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Prélever un morceau de pâte pour former un boudin de 1 à 2 cm de largeur. Découper le boudin en tronçons de 1 cm, fariner et former les gnocchis à l’aide d’une fourchette. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Dans une casserole, porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis dans l’eau. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits (compter environ 2-3 minutes). Vérifier la cuisson puis égoutter.

Préparer la crème d’épinards :

Décongeler préalablement les petits pois puis mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Assemblage :

  1. Cuire la galette de lentilles vertes HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Servir les gnocchis tièdes nappés de crème d’épinards et accompagnés de la galette de lentilles vertes HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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