Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 2 personnes

 

 

> INGRÉDIENTS :

 

Pour le curry de légumes :

     

  • 150 g de courge butternut
  • 1 carotte
  • 100 g de brocoli
  • 50 g de haricots plats
  • 1/2 gousse d’ail
  • 60 g de pois chiches cuits
  • 1 à c. d’huile de coco (ou huile d’olive)
  • 150 ml de lait de coco
  • 150 ml d’eau
  • 1 à c. de curry en poudre
  • 1/2 à c. de curcuma en poudre
  • 1/4 à c. de gingembre en poudre
  • 1 baton de citronnelle (optionnel)
  • poivre, sel

 

Pour la garniture :

 

 

> PRÉPARATION :

 

Préparer le curry :

     

  1. Éplucher la courge butternut et la carotte et les découper en cubes de taille moyenne. Séparer le brocoli en petites fleurettes. Laver les haricots plats, retirer les extrémités et couper en tronçons. Émincer finement l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les cubes de courge butternut et de carotte et l’ail émincé. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Puis ajouter le brocoli, les haricots, le lait de coco, l’eau et les épices. Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les pois chiches en fin de cuisson. Saler, poivrer et réserver au chaud.

 

Assemblage :

     

  1. Faire cuire les galettes de pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Rincer le riz et le plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire pendant 12 à 20 minutes en fonction de la variété choisie. Égoutter.
  3. Servir le curry encore bien chaud dans deux assiettes creuses accompagné de riz et d’une galette de pois chiches HARi&CO coupée en tranches. Garnir de graines de sésame.

 

Recette by Alice Pagès

 

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

 

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