Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 2 burgers

 

 

> INGRÉDIENTS :

 

Pour les röstis de pomme de terre :

  • 400 g de pomme de terre
  • 1 oignon blanc
  • 20 g de farine
  • 40 g de fécule de mais
  • 20 g de graines de lin moulues
  • 1 à c. de curcuma en poudre
  • Sel, poivre
  • 2 à s. d’huile d’olive pour la cuisson

 

Pour le ketchup de cranberry :

  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 à c. de vinaigre balsamique
  • 1 à c. de sirop d’érable
  • 20 ml d’eau
  • 20 g de cramberries séchées
  • 1/2 à c. d’oignon en poudre
  • 1/2 à c. d’ail en poudre
  • 1/4 à c. de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel

 

Pour la compotée d’oignon :

  • 1 petit oignon rouge
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

 

Pour le burger :

 

 

> PRÉPARATION :

 

Préparer les röstis de pomme de terre :

  1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec 50 ml d’eau et laisser le mélange épaissir pendant 5 minutes.
  2. Éplucher, rincer puis râper les pommes de terre. Les placer dans un grand saladier avec l’oignon finement émincé, la farine, la fécule de mais, le curcuma, saler et poivrer. Ajouter le mélange épaissi de graines de lin et bien mélanger tous les ingrédients.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Diviser la préparation en quatre portions égales et former des disques compacts à l’aide de cercles en métal ou d’emporte pièces en tassant bien. Cuire 10 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que les röstis soient dorés.

 

Préparer le ketchup de cranberry :

  1. Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

 

Préparer la compotée d’oignon :

  1. Éplucher et couper l’oignon en fines tranches.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et ajouter l’oignon. Laisser compoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre et légèrement caramélisé.

 

Assemblage :

  1. Cuire les galettes de pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Assembler le burger en déposant successivement un rosti de pomme de terre, une cuillère de ketchup de cranberry, une feuille de chou kale, une galette de pois chiches HARi&CO, un gros cornichon coupé en tranches, de la compotée d’oignon et terminer avec un rosti de pomme de terre.

 

 

Recette by Alice Pagès  

 

 

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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