Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Quantité : 2 personnes

 

> INGRÉDIENTS :

 

Pour les tortilla chips :

  •  3 tortillas au maïs de taille moyenne
  • 1 c. à c. d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre)
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • 1/2 c. à c. de sel

 

Pour la salade pico de gallo :

  • 220 g de tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 5 g de piment jalapeno
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • 4 tours de moulin à poivre
  • Une pincée de sel

 

Pour le guacamole :

  • 1/2 avocat bien mûr
  • 1 c. à s. d’oignon rouge émincé
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche émincée
  • 2 c. à c. de jus de citron vert
  • 2 tours de moulin à poivre
  • Une pincée de sel

 

Pour la sauce tomate mexicaine :

  • 220 g de tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 60 g de grains de maïs cuits
  • 1 c. à s. de persil frais émincé
  • 1 c. à c. d’huile neutre
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de chipotle (optionnel)
  • 1/4 c. à c. de paprika en poudre

 

Pour la sauce blanche :

  • 3 c. à s. de yaourt de soja nature
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 c. à c. de jus de citron vert

 

Pour l’assemblage :

 

 

> PRÉPARATION :

 

Préparer les tortilla chips :

 

1.  Préchauffer le four à 160°C.
2.  Mélanger l’huile, le jus de citron vert et le sel dans un petit bol. En badigeonner les tortillas à l’aide d’un pinceau, puis les découper en triangles.
3.  Disposer les triangles de tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 5 minutes. Retourner les triangles et enfourner de nouveau pour 3-4 minutes, jusqu’à ce que les tortillas soient bien dorées.

4.  Retirer du four et laisser les tortilla chips refroidir complètement.

 

Préparer la salade pico de gallo :

 

1.  Laver puis couper la tomate en petits dés.
2.  Éplucher puis émincer finement l’oignon et la coriandre fraîche.

3.  Tout mettre dans un saladier et ajouter le jus de citron vert, le piment jalapeño finement haché, le poivre et le sel.

4.  Bien mélanger puis laisser mariner au frais jusqu’au moment de servir

 

Préparer le guacamole :

 

1.  Couper l’avocat en deux, retirer la peau et le couper grossièrement. Placer les morceaux d’avocat dans un récipient à fond plat et écraser à l’aide d’une fourchette.
2.  Éplucher puis émincer finement l’oignon et la coriandre fraiche, et les mélanger avec l’avocat.

3.  Ajouter le jus de citron vert, le poivre et le sel et bien mélanger.

4.  Filmer au contact et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Préparer la sauce tomate mexicaine :

 

1.  Faire chauffer l’huile dans une poêle.
2.  Éplucher puis émincer finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3.  Ajouter les tomates coupées en petits dés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule en milieu de cuisson.

4.  Ajouter le concentré de tomate, le chipotle et les grains de maïs et mélanger.

5.  Hors du feu, ajouter le persil finement haché et le paprika. Réserver jusqu’au service.

 

Préparer la sauce blanche :

 

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

 

Assemblage de la salade :

 

1.  Faire chauffer les galettes de Haricots rouges HARi&CO dans une poêle, selon les instructions mentionnées sur le pack.
2.  Préparer deux assiettes et y disposer les tortillas chips, le pico de gallo, le guacamole, la sauce tomate et l’avocat coupé en tranches. Déposer une galette de Haricots rouges HARi&CO au-dessus de la sauce tomate et verser la sauce blanche. Garnir de coriandre fraîche, c’est prêt

 

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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